venta de bivalvos

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Bivalvos son todos los moluscos cuyo cuerpo carnoso se encuentra protegido entre dos conchas. Además de almejas y ostras, existen una gran variedad de moluscos bivalvos comestibles muy apreciados gastronómicamente por su sabor y su gran versatilidad en la cocina. Crudos, al vapor o como protagonistas de infinidad de recetas, los bivalvos gallegos son uno de los productos más representativos de las rías gallegas.

Como la mayoría de los mariscos, los moluscos bivalvos tienen unas propiedades nutritivas nada despreciables para una dieta saludable. Uno de sus puntos fuertes es la gran cantidad de hierro que aportan, además de una buena dosis de ácidos grasos omega 3, tan recomendable para la salud cardiovascular.

La mejor opción para beneficiarnos tanto de sus propiedades nutritivas como gastronómicas es comprarlos frescos. Los moluscos bivalvos pueden aguantar vivos entre dos y tres días después de ser capturados y para saber si siguen frescos hay que fijarse en varias cosas. Lo primero en su cáscara, debe estar mojada, entera y cerrada y ofrecer resistencia si tratamos de abrirla. Un bivalvo con la cáscara abierta o rota debe descartarse. Otro aspecto a tener en cuenta es su olor, en su interior han de contener agua, si tienen un olor desagradable es que no están en buen estado. Y por último, también se deben descartar los que al cocinarlos al vapor no se abren. 

En Mariscos Campelo seleccionamos los mejores bivalvos de las rías, desde los famosos mejillones gallegos con Denominación de Origen, a los cotizados berberechos gallegos de Noia y por supuesto sin olvidar las excelentes navajas gallegas y las no tan conocidas escupiñas, un molusco bivalvo parecido al berberecho, con una carne jugosa, prieta y con un intenso sabor a mar que recomendamos consumir en crudo con solo unas gotas de limón para realzar su sabor.