Ostra Plana

Habitualmente se consumen crudas con tan solo unas gotas de limón.

La ostra plana gallega es uno de los manjares procedentes del mar,  más exquisitos y delicados que te puedes llevar a la boca. De nombre científico Ostrea edulis es una especie autóctona de las costas gallegas.

Es un molusco bivalvo, tiene forma redondeada y sus valvas son desiguales. La valva izquierda es algo ovalada y tiene la superficie áspera y escamosa, y la valva derecha es más plana y con los bordes ásperos. 

Las ostras planas filtran grandes cantidades de agua del mar para alimentarse con el fitoplancton,  pueden llegar a filtrar hasta 250 litros diarios de agua de mar, de ahí que adquieran el intenso sabor de las aguas gallegas, una característica que las convierte en únicas y exclusivas.

Aunque todavía se encuentran en estado salvaje, cada vez son más escasas y difíciles de encontrar, por lo que la mayor parte de las que se consumen provienen del cultivo en bateas. Se pueden encontrar en el mercado durante todo el año, aunque es durante los meses de otoño cuando se encuentran en su momento óptimo, están más llenas y jugosas. Su carne tiene una textura delicada y con un intenso sabor a mar y la mejor forma de consumirlas para disfrutar plenamente de esta joya de la gastronomía gallega es hacerlo en crudo, solas o acompañadas tan solo con unas gotas de limón. Un manjar exquisito para tomar de un solo bocado. 

¿Conoces las propiedades nutritivas de la ostra plana gallega?

Además de ser un bocado delicioso, la ostra plana gallega esconde en su interior una gran cantidad de nutrientes que aportan multitud de beneficios para nuestro organismo. Toma nota:

• Son ricas en ácidos grasos omega 3, que mejoran la salud cardiovascular reduciendo la presión arterial y disminuyendo el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo, y los triglicéridos.

• Contienen calcio y fósforo, dos minerales esenciales para conservar la salud de los huesos.

• Son una buena fuente de hierro que ayuda a prevenir y combatir la anemia.

• Además, las ostras contienen elastina, una proteína que aporta elasticidad a la piel y ayuda a combatir las odiosas arrugas.