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Berberecho Gallego

Los berberechos gallegos son apreciados por su tamaño y sabor. Se trata del molusco en el que más predomina ese característico sabor a mar, ideal para darle un toque especial a caldos y arroces.  

tamaño:
piezas kg:
Pequeña
(+100 PZ/KG)
8€/1kg
Mediana
(80-100-130 PZ/KG)
10€/1kg
Grande
(-80 PZ/KG)
20€/1kg

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Descripción Berberecho Gallego

Las formas más habituales de consumirlos son al natural con unas gotas de limón o los tradicionales al vapor.

Este producto contiene minerales como sodio, potasio, fósforo, hierro y calcio, así como también vitaminas B1, B2 y B12.

Si ya de por sí el berberecho es una joya gastronómica, cuando hablamos del berberecho de Noia lo elevamos a un nivel todavía mayor. Y la razón de que el berberecho de Noia sea un marisco tan especial es mérito de las personas que integran la Cofradía de Pescadores de Noia, gente que apuesta por la conservación del berberecho autóctono contando con un criadero propio, por el respeto al crecimiento natural del mismo y por recurrir únicamente a técnicas tradicionales y artesanales de recolección y siempre en su momento óptimo de consumo. Esto unido a la excepcionalidad de las aguas de la Ría de Noia, hacen del berberecho de Noia un producto de excepcional calidad reconocida mundialmente.

El berberecho de Noia se empieza a comercializar cuando alcanza el primer año de vida, pero los ejemplares más grandes, de categoría extra o super se consiguen cuando el berberecho alcanza aproximadamente entre dos y tres años. No alcanza más de tres años ya que el berberecho es una especie que crece muy rápidamente y tiene una vida muy corta que normalmente no sobrepasa los tres años. La talla mínima para la comercialización de los berberechos de Noia es de 28 mm, todos los ejemplares que no alcanzan ese tamaño son devueltos al mar para que continúen su desarrollo. 

Cómo consumir el berberecho de Noia

Gracias a su excelente calidad, el berberecho de Noia es un producto que se presta a multitud de recetas. La mejor forma de disfrutarlos es sin duda al natural, simplemente echándolos en una cazuela caliente solo hasta que se abran. También están deliciosos al vapor, con un chorro de vino blanco gallego y una hoja de laurel. Aunque también son un complemento perfecto en ensaladas, arroces, con legumbres, acompañando una fideuá o complementando y enriqueciendo un guiso de pescado. Y una de las estrellas de la gastronomía gallega que no puedes dejar de probar es la empanada de berberechos, que la preparan en dos versiones distintas, con masa de harina de trigo y con masa de harina de maíz, la empanada de millo con croques.

Detalles del producto Berberecho Gallego
MC0301P

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