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Almeja Rubia

La almeja rubia gallega es autóctona de Galicia, también conocida como almeja chocha o roja. Por su color la hace una almeja visualmente atractiva y llamativa.

tamaño:

piezas kg:

Mediana
(70-100 PZ/KG)

24€/1kg

Grande
(50-70 PZ/KG)

26.5€/1kg

Subtotal: 0€

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Descripción Almeja Rubia

Es un molusco con un reconocido valor culinario en nuestra gastronomía, ya que su carne es consistente y sabrosa, y ligeramente más dura que la de la almeja fina o la babosa. Se suele emplear en infinidad de guisos, sopas y arroces, así como en la preparación de la salsa marinera o la salsa verde y como no en crudo con limón.

Se trata de una almeja rica en minerales, fósforo, zinc, cobre y hierro, también en proteínas y en vitaminas A, E y B12.

Detalles del producto Almeja Rubia

Referencia MC0102M

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

MODO DE PREPARACIÓN

Almeja Rubia al ajillo

La almeja rubia es una variedad autóctona de Galicia y quizá una de las menos conocidas fuera de su comunidad de origen. Se caracteriza por el llamativo colorido de su concha que tiene tonalidades que van desde el rosado al marrón rojizo y morado. Su carne tiene una textura compacta y algo más dura que la almeja fina, y tiene un sabor algo más dulce y menos yodado. Aunque también se puede tomar en crudo, es bastante más adecuada en recetas que requieren algo de cocción. Es una almeja de gran calidad y con un precio muy asequible.

Este tipo de almeja, aunque se puede encontrar en el mercado durante todo el año, se encuentra en su mejor momento entre mayo y agosto.

La almeja rubia gallega se entierra a mayores profundidades que el resto de tipos de almejas por lo que no se suele capturar mediante el marisqueo a pie, se extrae mediante raños o rastros y casi siempre desde una pequeña embarcación.

Si quieres disfrutar del delicado y característico sabor de la almeja rubia gallega te proponemos una sencilla pero deliciosa receta para que disfrutes de un aperitivo tradicional y exquisito.

Ingredientes:

500 gramos de almejas rubias

4 o 5 ajos

Aceite de oliva virgen extra

150 ml. de vino blanco seco

1 guindilla

Agua

Sal

Un poco de perejil fresco picado

Preparación

Lo primero será limpiar las almejas sumergiéndolas en un bol con agua y sal durante al menos dos horas y cambiando el agua si es necesario.
Cortamos los ajos en láminas y un trozo de la guindilla.
En una cazuela ancha o una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra junto con los ajos laminados y la guindilla y lo ponemos a fuego muy suave para que el aceite vaya tomando sabor sin que se quemen los ajos.
Cuando los ajos empiezan a tomar color agregamos las almejas y tapamos la cazuela. Las dejamos con el fuego al mínimo hasta que estén todas abiertas.
Las servimos en una fuente o cazuela de barro espolvoreadas con el perejil fresco picado.

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Almeja Rubia

Descripción Almeja Rubia

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MODO DE PREPARACIÓN

Almeja Rubia al ajillo

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